Жареные грибы — очень простой в приготовлении гарнир: они главные герои, принцы конца лета и осени. Просто немного масла и петрушки по-пьемонтски, чтобы через несколько минут насладиться блюдом, которое уже само по себе восхитительно. Обжаренные грибы идеально подходят к крепким мясным блюдам, превосходно сочетаются с полентой или хлебом, а также к вкусной брускетте, приготовленной из грецкого ореха без глютена. В любом случае, рецепт обжаренных грибов — это тот, который уделяет наибольшее внимание аромату и вкусу грибов, и поэтому его так часто предлагают и используют при приготовлении множества других блюд. Воспользуйтесь подходящим сезоном, чтобы попробовать вкусные шампиньоны в разных вариациях.
Чтобы приготовить обжаренные грибы, сначала очистите разные виды грибов. Использовали белые грибы, шампиньоны, плевротусы и лисички. Начните с белых грибов: удалите щеткой землистую часть. Вы также можете использовать сухую ткань. Отрежьте землистую часть стебля небольшим ножом. Таким же образом очистите остальные грибы. Если они очень грязные, вы можете быстро пропустить их под проточной водой, но будьте осторожны, так как грибы впитывают много воды.
Белые грибы нарезать тонкими ломтиками, шампиньоны, и лисички. Также нарежьте плевротус дольками. Нагрейте сливочное масло с маслом на сковороде с антипригарным покрытием. Зубчик чеснока разрезать пополам.
Приготовьте и сначала вылейте в сковороду более твердые белые грибы. Обжарить на сильном огне пару минут, а затем добавить остальные грибы. Готовьте еще пару минут на сильном огне, всегда очень осторожно помешивая, чтобы грибы не развалились во время приготовления. Приправить солью и перцем и добавить мелко нарезанную петрушку. Снимите с огня и подавайте обжаренные грибы горячими или холодными, в зависимости от того, как вы их собираетесь использовать.
Место хранения
Держите обжаренные грибы в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Замораживание не рекомендуется.
Вопреки тому, что можно было подумать, грибы нужно готовить быстро, иначе они рискуют превратиться в нечто вроде кашицы: поэтому, если мы хотим сохранить форму, не забудьте использовать большой огонь. Если вы хотите оставить обжаренные грибы для других приготовлений, оставьте приготовление на полпути, не добавляя петрушку и соль: вы закончите, когда придет время. Если вы используете кнопки, не забудьте очистить и бланшировать их в течение 15 минут, чтобы удалить токсины.
