Употребление в пишу красного мяса, особенно жареного, чревато возникновением опасных заболеваний. Как заявила E1.RU диетолог-гастроэнтеролог Галина Барташевич, этот вид мяса содержит канцерогены, соответственно, употреблять его можно только в небольшом количестве. Безопасной врачи считают суточную порцию массой до 70 грамм, в неделю — не более полукилограмма.
Барташевич отметила, что мясо является чужеродным белком, а при жарке из термической нагрузки и наличия растительных масел получается «сплав коагулированного белка, который … вызывает провокацию клеток ЖКТ с высоким риском онкологии».
Врач посоветовала при приготовлении красного мяса запекать его или тушить, но не жарить и, наоборот, не употреблять полусырым.
